Préparation
1
Mettez votre four à chauffer à 170 °C
2
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sucre (67g) et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine (80g) tamisée et la levure chimique (2,4g), puis mélangez soigneusement. Incorporez le beurre fondu (53g) (de préférence tiède) à la préparation. Parfumez la pâte avec le zeste d'un citron.
3
Versez la pâte dans des moules à madeleines.
4
Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées et que la fameuse "bosse" se forme.